据行行查分析师反馈，餐饮行业规模稳步增长。受益于城镇化率提高和人均可支配收入上升，中国餐饮收入规模不断增长，2019年达到4.67万亿元。2020年新冠疫情对餐饮业造成巨大冲击，中国餐饮收入规模同比下降15.40%至3.95万亿元，疫情后行业逐渐复苏，2020年10月基本恢复至2019年单月同期水平。

我国预制菜行业尚处于起步阶段。随着近几年冷链技术快速发展，预制菜行业配送障碍逐渐消除，自2015年之后，行业进入快速发展期。2006-2020年我国零售端预制菜行业（包括加工肉类与海鲜制品、加工蔬菜及水果制品、预制餐）CAGR为7.3%，2020年行业规模同比增长9.64%至2422 亿元。

生产模式：预制菜行业生产模式主要分为规模化生产和作坊式生产。

规模化生产：企业数量较少，是行业中较为优质的企业，具备较强竞争力。企业进行规模化生产，需要具备完整的质量控制体系、标准化生产线、完善的销售网络，除了考虑食品的口味，也要结合当代健康理念，采用先进食品加工及保鲜技术。

作坊式生产：主要是小型企业，是行业内较为普遍的预制菜企业。由于缺乏相应的设备，这类企业不具备自动化生产能力，采用的工艺较为简单，无法实现生产流程标准化。其产品种类相对单一、质量及稳定性较差，食品卫生安全难以完全保障。

预制菜产品质量标准：预制菜产品应遵守国家检验检疫、食品安全卫生和安全生产的相关法律制度，并符合国家相关产品质量标准和食品安全要求。目前主要通过生产企业采取自行抽检、第三方送检的方式保障产品质量和食品安全。

生产环节质量控制：预制菜生产企业应设置质量控制人员对生产环节的质量进行控制，在生产过程中发现的不合格品进行标识并处理，必要时采取相应的纠正预防和改进措施。在所有验证、测量和监控均已完成后，制作完成的产品进入包装程序，包装后的产品经金属检测合格后入库。